Región: Sierra Madre Oriental
Estado: PUEBLA
Localización: En la localidad Nactanca Grande del municipio de Xicotepec en el estado de Puebla
Realizar el beneficiado ecológico del café, mediante la implementación de tecnologías limpias y eficientes como: secador solar, extractor de aire solar, reducir el uso de energéticos y la contaminación de las aguas, mediante el procesamiento de los subproductos para su conversión en abono orgánico.
Procesar única y exclusivamente café cereza maduro, despulpando el mismo día del corte en despulpadora de tambor con la finalidad de no dañar el grano del café para disminuir el daño físico en el grano de café.
Realizar la fermentación mediante el sistema tradicional, evitando la sobre fermentación o daños al producto en esta parte del proceso, determinando el punto óptimo de fermento.
Realizar el secado gradual del café pergamino en el secador solar por medio de zarandas hasta la obtención del porcentaje de humedad requerido.
10 (7 mujeres, 3 hombres)
Todos los derechos están reservados. Ni este sitio web ni partes de ella pueden ser reproducidas, almacenadas mediante cualquier sistema o transmitidas, en cualquier forma o por cualquier medio, sea éste electrónico, mecánico, de fotocopiado, de grabado o de otro tipo, sin el permiso previo unidad coordinadora del proyecto.